Red Kidney Beans: आप सभी को बतादे की हम अभी अभी यह खबर आई है की नई रिसर्च (new research) के द्वारा की लाल राजमा (Red beans) में जहर पाया गया है तो आइए जानते है कौन सा जहर पाया गया है लाल राजमा में..
Red Kidney Beans: राजमा उत्तर भारतीयों के लिए, खासतौर से दिल्ली और पंजाब वालों के लिए उनका फेवरेट फूड है. दिल्ली और पंजाब में तो आपको हर तरफ राजमा चावल के ठेले और दुकान मिल जाएंगे. वहां लोग सुबह के नाश्ते में इसका लुत्फ उठाते हैं. अब आप सोच रहे होंगे कि हम कई वर्षों से इसे खाते आ रेह हैं और आज तक हमें कुछ नहीं हुआ तो आगे क्या होगा. लेकिन यहीं आप गलती कर रहे हैं. एक रिसर्च के मुताबिक लाल राजमा जिसे अंग्रेजी में रेड किडनी बिन्स कहते हैं उसमें एक प्रकार का जहर पाया गया है. चलिए आपको बताते हैं रिसर्च के बारे में और इसमें पाए जाने वाले जहर के बारे में
क्या कहता है रिसर्च?
कैनेडियन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड सेफ्टी (Canadian Institute of Food Safety) में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, लाल राजमा में फाइटोहेमग्लगुटिनिन (Phytohaemagglutinin) नामक जहर पाया जाता है, अगर आपके शरीर में फाइटोहेमेग्लुटिनिन (Phytohaemagglutinin) की मात्रा बढ़ जाती है, तो यह आपकी आंतों को नुकसान पहुंचा सकता है, यहां तक कि इसकी वजह से डायरिया का भी शिकार हो सकते हैं, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (U.S. Food and Drug Administration) की रिपोर्ट के मुताबिक सूखे लाल राजमा को 10 मिनट से कम समय तक पकाने से उसके अंदर का जहर पांच गुना बढ़ जाता है
लाल राजमा और सफेद राजमा में अंतर
एक तरफ जहां लाल राजमा को जहरीला बताया गया है वहीं सफेद राजमा के बारे में कुछ नहीं कहा गया है। सफेद राजमा को चित्रा राजमा कहा जाता है। यह पूरी तरह से लाल रंग का नहीं होता, इस पर हल्के भूरे रंग की धारियां होती हैं। यह हिमालय की तलहटी में पैदा होता है। इनमें लाल राजमा से ज्यादा प्रोटीन होता है। अगर आप इसे रातभर भिगोकर 15 से 20 मिनट तक उबाल लें तो यह और भी फायदेमंद हो जाता है। हालांकि, इन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। कच्चा खाना आपके पेट को खराब कर सकता है। इसलिए कोई भी राजमा खाइये, अच्छे से पका कर खाइये.
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