Vrat Recipes: नवरात्री के इस पावन अवसर पर हम सभी व्रत (Fast) रहते हैं व्रत की उन 9 दिनों (9 Days) में समझ नहीं आता है कि हम क्या ऐसा खाएं जिससे हमारा पेट भी भरा रहे और हमारा स्वस्थ (Healthy) भी अच्छा रहे अगर आप भी इस दिन (Day) के लिए कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं तो अलग-अलग रेसिपी (Recipe) बना सकते हैं. आप गुलगुले से लेकर कीस तक तीन (Three) तरह की रेसिपी बना सकते हैं तो आइए जानें इन्हें कैसे बनाएं-
सिंघाड़े बनाने की समाग्री-
1 कप सिंघाड़े का आटा
1 कप चीनी
3/4 कप शुद्ध घी
2 कप दूध
1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
7-8 बादाम बारीक कटे हुए
सिंघाड़े का शीरा बनाने का तरीका-
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सिंघाड़े का आटा डालकर अच्छे से भून लें |
- आटे को घी में धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.
- अब इसमें एक कप गर्म दूध डालें और तेजी से चलाएं ताकि गुठलियां न बनें.
- इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि घी अलग न होने लगे.
- अब इसमें हरी इलायची पाउडर और बारीक कटे बादाम डालकर एक बार मिला लें.
- आपका व्रत का हलवा तैयार है।
आलू की कीस-
यह व्रत के लिए एक बहुत ही अच्छा नाश्ता हो सकता है। व्रत के अलावा भी इसे आप दिन के किसी भी समय खा सकते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है और यह आपके पेट को भरा रखता है। और इससे बनाने में ज्यादा समय और मेहनत भी नही लगता है |
सामग्री-
2 बड़े चम्मच देशी घी
4 मीडियम साइज के आलू
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 बारीक कटी हरी मिर्च
स्वादानुसार सेंधा नमक
1/4 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप क्रश्ड मूंगफली
हरा धनिया
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
आलू की कीस बनाने का तरीका-
- सबसे पहले आलू को छीलकर पानी में डाल दीजिए ताकि वह काले न पड़ जाएं. इसके बाद इन्हें 1 मिनट के लिए पानी में रखें और फिर छानकर अलग रख दें।
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भून लें. – अब इसमें हरी मिर्च डालकर भूनें.
- इसके बाद इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें और फिर आंच धीमी कर दें |
- आलू भूनने के बाद इसमें सेंधा नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और भुनी हुई कुटी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इसे ढककर धीमी आंच पर रखें |
- बीच-बीच में आलू को चलाते रहें और अंत में हरा धनियां और नींबू का रस डालकर मिला लें. आपकी आलू की खीर तैयार है. दही के साथ इसका लुफ्त उठायें।
गुलगुले-
खास मौकों पर गुलगुले बनाए जाते हैं व्रत में बनाये गये भोग में गुलगुला भी रखा जाता है. इन्हें आप आसानी से तैयार कर सकते हैं। खाने में भी और आपके सेहत के लिए भी अच्छा होता है आटे के गुलगुले …
सामग्री-
1/2 कप गुड़
1/2 कप गर्म पानी
1/2 कप गर्म दूध
1½ कप राजगिरा आटा
1 छोटा चम्मच क्रश्ड सौंफ
चुटकी भर सौंफ
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
तलने के लिए तेल
गुलगुले बनाने का तरीका-
- गुलगुला बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में गुड़, पानी और दूध डालकर मिला लें और एक तरफ रख दें |
- अब बैटर तैयार करने के लिए एक दूसरे बाउल में आटा, सौंफ, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें |
- गुड़ की चाशनी डालें और लगातार मिलाएँ। यह बैटर एकदम स्मूथ होना चाहिए इसे ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
- एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें और थोड़े समय के बाद चम्मच की मदद से इसमें का बैटर बारी-बारी से डालें. इन्हें एक बार तल कर निकाल लीजिये.
- इसके बाद सभी गुलगुले को उसी तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
- गुलगुला तलने के लिए तेज आंच का इस्तेमाल न करें. इससे आटा नहीं पकेगा और बाहर से जल जायेगा |
- इन्हें एक-एक करके टिशू पेपर में निकाल लें ताकि तेल सोख जाए.
- आपके व्रत वाले गुलगुले भी तैयार हैं |
आप भी इस व्रत के मौके पर बनाएं ये 3 तरह की रेसिपी. मीठे की रेसिपी का उपयोग भोग में भी किया जा सकता है और व्रत तोड़ने के बाद आप कीस का सेवन भी कर सकते हैं……
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