Fafda Recipe: फाफड़ा गुजरात का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट(Delicious) भोजन है, जो बेसन, अजवाइन और काली मिर्च (Black Pepper) से बनाया जाता है। गुजरात में नाश्ते में फाफरा खाया जाता है, वो भी जलेबी (Jalebi) के साथ….हां, हम जानते हैं कि मीठा (Sweet) और नमकीन का कॉम्बिनेशन (Combination) आपको थोड़ा अजीब लग सकता है. लेकिन यकीन मानिए इसका स्वाद (Taste) ऐसा है कि आप इसे बार-बार खाना (Eat) चाहेंगे-
गुजराती फाफड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
बेसन- 1 कप
मक्के का आटा- 1/4 कप
गेहूं का आटा- 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
तलने के लिए तेल – 4 चम्मच
अजवायन- 1/2 छोटी चम्मच
तलने के लिए तेल – आवश्यकतानुसार
गुजराती फाफड़ा बनाने की विधि-
- एक बड़े बर्तन में बेसन, मक्के का आटा, गेहूं का आटा, नमक, अजवाइन, हींग, बेकिंग सोडा, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल (Oil) डालकर अच्छी तरह से मिला लें |
- फिर इस मिश्रण (Mixture) को पानी की सहायता से गूंथ लें.
- फिर गूंथे हुए मिश्रण को 10 से 20 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें |
- 20 मिनिट (20 Minutes) बाद गूंथे हुए मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.
- अब फ्लैप को रोल करने के लिए एक चिकना लकड़ी का बोर्ड लें।
- फिर लोई को बोर्ड पर रखें और धीरे-धीरे इसे लंबा बेल लें या चाकू से गोल रोटी काट लें.
- फिर पंखों को चाकू की सहायता से लंबाई में काट लें और एक चिकनी प्लेट में रख लें.
- दूसरी तरफ एक पैन में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो धीमे आंच पर पंखों को डीप फ्राई करें.
- आपका फ्लैप तैयार है इसके ऊपर चाट मसाला छिड़कें और चटनी और दम के साथ गरमा – गरम सर्व करे। आप चाहें तो इसे हरी मिर्च या जलेबी के साथ भी खा सकते हैं….
फाफड़ा बनाने के देसी टिप्स-
- अगर आटा थोड़ा ज्यादा गीला हो जाए तो आप इसे घी या रिफाइंड तेल से गूंथ कर कुछ देर के लिए छोड़ सकते हैं.
- फ्लैप को बेलने से पहले चाक पर थोड़ा सूखा आटा छिड़क लें.
- इसके बाद आटे को हाथ में लेकर हल्के हाथों से दबाते हुए बेल लीजिए.
- आटा गूंथने के लिए आप गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें तो बेहतर है इस तरह आपका गूंथा हुआ आटा नरम बनेगा और फ्लैपा स्वादिष्ट (Delicious) बनेगा |
- थोड़ा गुनगुना दूध और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें. इसमें सिर्फ 1 से 2 चम्मच ही लगेंगे और बाकी आपको पानी मिलाना है.
- पंखों के लिए ताज़ा बेसन का उपयोग करने का प्रयास करें।
- इसके अलावा बेसन को गूंथने से पहले धीमी आंच पर भून लें और इस्तेमाल करें |
- पंखों को हरी मिर्च के साथ परोसें। इसके लिए हरी मिर्च को आधा काट लें और उसमें चाट मसाला भरकर धीमी आंच पर भून लें.
- अब अपने दूर स्थित घर पर गुजराती खाना बनाकर इसका लुफ्त उठाए।
हमें उम्मीद है कि आपको यह डिश बेहद पसंद आई होगी तो आप भी अपने घरो में ट्राई करे ….
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