Fried Katahal: कटहल की सब्जी बनाने का ऐसा स्वादिस्ट तरीका जो हेल्थी भी हो और टेस्टी भी

Fried Katahal: मौसम बदल रहा है और मौसम (Season) के साथ-साथ बाजार में नई-नई सब्जियां (Vegetables)भी देखने को मिल रही हैं। कटहल (Jackfruit) इस मौसम में बाजार (Market) में सबसे आम सब्जी (Common Vegetable) है। कटहल का स्वाद (Taste)और रूप हर सब्जी से अलग होता है और इसे काटने, स्टोर(Store)करने और बनाने का तरीका भी अलग(Apart) होता है तो आइए जानते हैं कटहल की सब्जी (Jackfruit Vegetable) बनाने का आसान तरीका –

सामग्री-

250 ग्राम कटहल
एक चुटकी हींग
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 बड़े आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
1/2 चम्मच लाल मिर्च
1/2 चम्मच अमचूर
1 चम्मच सब्जी मसाला (वैकल्पिक)
हरा धनियां बारीक कटा हुआ

तरीका-

1. सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब आप कटहल बाजार से खरीदें तो उसे घर लाते ही अपने हाथो में सरसों का तेल लगा कर उसके छिलके निकाल कर छोटे- छोटे टुकडो में कट कर ले सरसों के तेल से जो चिपचिपा सा आपके हाथो में लगता है वह नही लगेगा |
2. फिर कटहल को साफ पानी से धो ले और उसे साफ बरतन में रख दे.  कढ़ाही  को गर्म करे  गरम हो जाने के बाद उसमे सरसों का तेल डालकर गर्म करे गरम होने के बाद धो कर रखे हुए कटहल को डाल दे |
3. अगर कटहल के बीज नरम हैं तो आप इन्हें कटहल के साथ भी फ्राई कर सकते हैं. लेकिन अगर बीज सख्त हैं तो आपको उन्हें अलग निकाल लेना चाहिए।
4. अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें. – इसके बाद एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भून लें.
5. जब प्याज सुनहरा फ्राई  हो जाए तो कढाई में सभी मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, सब मसाला, लाल मिर्च पाउडर आदि डालें और अच्छी तरह से भून लें.
6. ध्यान रखें कि आपको मसालों को धीमी आंच पर ही भूनना है. तेज़ गर्मी से मसाले जल सकते हैं और सब्जियों का स्वाद ख़राब हो सकता है |
7. अब आपको कटहल के टुकड़ों को कढ़ाई में डालकर अच्छे से भूनना है.
8. आपको बता दें कि आप कटहल को पहले से ही तेल में भूनकर अलग रख सकते हैं. लेकिन अगर आप या आपके परिवार के सदस्य ज्यादा तेल वाला खाना खाने से बचते हैं तो आपको कटहल को पहले तलने की बजाय मसालों के साथ भूनना चाहिए |
9. कटहल को अच्छे से मैश कर लीजिए ताकि सारे मसाले इसमें चिपक जाएं. इसके बाद आप कढ़ाई को कुछ देर के लिए प्लेट से ढक दें |
10. कढ़ाई को प्लेट से ढकने से पहले कढ़ाई में थोड़ा पानी डाल दीजिए. इसके बाद कटहल को धीमी आंच पर 10 से 15  मिनट तक पकाएं. आप बीच-बीच में कढ़ाई खोलकर देखते रहें कि कटहल गल गया है या नहीं।
11. 10 मिनट बाद चाकू से कटहल का एक टुकड़ा काट लें. अगर यह आसानी से कट जाए और पिघल जाए तो समझ लें कि कटहल पक गया है।
12. अगर आपको कटहल काटने में परेशानी हो रही है तो आपको इसे थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है. जब कटहल अच्छे से पक जाए तो इसे हरे धनिए की पत्तियों से सजाएं और गर्मा-गर्म रोटी के साथ परोसें।

आपको कटहल की सब्जी खाना पसंद है तो आप भी अपने घरो में ट्राई करे ….

यह भी पढ़े :Aalu Kurma Recipe: ऐसा मजेदार आलू का कोरमा आपने कभी खाया नही होगा देखिये और सीखिए

यह भी पढ़े :Aloo Tikki Burger : कैसे बनते है बाजार जैसी कुरकुरी आलू टिक्की जाने बनाने की रेसिपी घर पर

यह भी पढ़े :Vrat Recipe: व्रत में बनाए यह 3 असान रेसिपी जो खाने में लगे बेहद टेस्टी