Recipe

Paneer Tikka Masala- घर में बनाए पनीर टिक्का मसाला का मजेदार स्वादिस्ट स्वाद

Paneer Tikka Masala- हम भारतीयों (Indians) को तंदूरी व्यंजन बहुत पसंद(Like) हैं इसलिए यह भी हमारे पसंदीदा व्यंजनों (Recipes) में से एक है। अब आपने सूखा पनीर टिक्का (Paneer Tikka) तो खाया ही होगा, लेकिन हमें यकीन है कि आप में से कई लोग इसे ग्रेवी (Gravy)में नहीं खाये होंगे ! आज हम आपको ग्रेवी के साथ इसकी रेसिपी (Recipe) बताने जा रहे हैं इसे बनाने से पहले बस यह जान लें कि यह रेसिपी तभी अच्छी (Good) बनेगी जब आप इसे कम मात्रा (Amount)में बनाएंगे-

Paneer Tikka Masala- घर में बनाए पनीर  टिक्का मसाला का मजेदार स्वादिस्ट स्वाद
गूगल फोटो

सामग्री-

Paneer Tikka Masala- घर में बनाए पनीर  टिक्का मसाला का मजेदार स्वादिस्ट स्वाद
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2 बड़े चम्मच क्रीम
1 कप लटका हुआ कॉर्ड
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1से 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1से 2 चम्मच गरम मसाला
1से 2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी
3 से 4 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच नींबू का रस
आधा कप शिमला मिर्च टुकड़ों में कटी हुई
400 ग्राम पनीरछोटे टुकरो में कटा हुआ
3 छोटे प्याज क्यूब्स में कटे हुए
2 से 3 बड़े टमाटर, कटे हुए
2 कप काजू
2 छोटी चम्मच चीनी
2 तेज पत्ते
3 से 4 लौंग और काली मिर्च
1 बड़ी इलायची
2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
धनिये की पत्तियों को बारीक काट लीजिये

बनाने का तरीका-

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  1. पनीर के टुकड़ों को अपनी पसंद के आकार में काट कर रख लीजिये |
  2.  इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल (Mixing Bowl) में दही, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, तेल, नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं |
  3. बस इस बात का ध्यान रखें कि दही गाढ़ा होना चाहिए इसे गाढ़े मैरिनेशन में तैयार करें.
  4.  अब इस मैरिनेड (Marinade) में पनीर के टुकड़े डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें. यह मैरिनेशन पनीर पर ठीक से चिपकना चाहिए।
  5. इस मैरिनेड में प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
  6. इसके बाद इस मैरिनेशन को फ्रिज में रख दें.
  7.  अब मसाला ग्रेवी (Gravy) बनाने के लिए एक पैन में तेल डालें और उसमें बारीक़ कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.
  8. इसके बाद इसमें टमाटर, काजू, चीनी और एक चुटकी नमक डालकर कुछ देर के लिए ढककर रख दीजिए.
  9. जब टमाटर हल्के से पिघल जाएं तो इसमें हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च डालकर 6 से 7 मिनिट तक भून लीजिए |
  10. मसाला को फ्राई करे जब तक तेल छोड़ न दे  गैस बंद कर दें और मसाला को ठंडा होने दें.
  11. अब इसे ब्लेंडर जार में डालकर पीस लें और ग्रेवी को छानकर अलग कर लें.
  12. अब एक पैन में दोबारा तेल गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, 1 बड़ी इलायची, दालचीनी की छड़ी, 4 से 5 लौंग और काली मिर्च डालें |
  13. जब यह चटकने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. इसके बाद इस ग्रेवी को डालकर पकाएं.
  14. पानी डालें और 6 से 7 मिनट तक पकाएं.
  15. जब यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें कसूरी मेथी डालें और 1 से 2 मिनट तक और पकाएं.
  16. अब दूसरे पैन में तेल गर्म करें और मैरीनेट किया हुआ पनीर फ्रिज से निकालकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें.
  17. इसमें प्याज और शिमला मिर्च को दोनों तरफ से फ्राई करें. जब पनीर ग्रिल हो जाए तो पनीर टिक्का को ग्रेवी में डालें और कुछ देर तक चलाते रहें.
  18. क्रीम और हरा धनिया पत्ती डालकर परांठे, नान या चावल के साथ परोसें.
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अगर आप मानसून में कुछ मजेदार, मसालेदार और चटपटा खाना चाहते हैं तो पनीर टिक्का रेसिपी बनाना सीखें……

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