Chawal Kee Puri: चावल के आटे से बनाये नमकीन पुरिया

Chawal Kee Puri: गेहूं या मैदा के आटे के अलावा चावल के आटे से भी पूड़ी बनाई जाती है. यह पूरी छत्तीसगढ़ (Chhattisgarh)में बहुत लोकप्रिय (Popular) है चावल के आटे (Rice Flour) का दलिया छत्तीसगढ़ के प्रसिद्ध (Famous) और पारंपरिक व्यंजनों (Traditional Recipes) में से एक है। छत्तीसगढ़ में चावल के आटे से बनी इस पूरी को चौसेला कहा जाता है. चौसेला चावल के आटे से बनाया जाता है, नये चावल के आटे से बनी इस पूरी का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट (Delicious) और अनोखा होता है-

चावल के आटे से बनी यह पूरी या चौसेला धनिये, टमाटर और मिर्च की चटनी या चावल की खीर के साथ खाई जाती है ! चावल की खीर को छत्तीसगढ़ी बोली में चावल आटे का कतरा कहा जाता है.  चौसेला और कतरा का यह मिश्रण खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है ऐसे में कई लोग घर पर कई बार चावल के आटे की पूड़ी बनाते हैं, लेकिन उनसे परफेक्ट पूड़ी या चौसेला नहीं बन पाती तो आज हम आपको चावल के आटे से नरम और फूली हुई पूरी बनाने का तरीका बताएंगे…

चावल के आटे से पूरी कैसे बनाये-

1. पाउडर को नरम बनाने के लिए आप चावल के आटे को एक पैन में डालें और इसमें पानी डालें और चम्मच की मदद से इसे मिला लें |
2. कढ़ाई में आटा गूंथने से आटा गरम होने से नरम हो जाता है और पूरी फूली हुई नरम हो जाती है.
3. आपको आटे को कढ़ाई में तब तक मिलाते रहना है जब तक आटा कढ़ाई से अलग न हो जाए.
4. आटे को तवे पर गर्म करके गूंथने के अलावा आप इसे किसी प्लेट या कटोरी में गर्म पानी से भी गूंथ सकते हैं |
5. इससे आटा भी नरम हो जाता है और पूरी मुलायम हो जाती है.
6. स्वादिष्ट और फूली हुई पूरी बनाने के लिए आटे को ठंडे पानी से न गूथें पूड़ी के लिए चावल के आटे को ठंडे पानी से न गूथें |
7. ठंडे पानी से गूंथने से पाउडर सख्त और कठोर हो जाता है, जो खाने में अच्छा नहीं होता।
8. गर्म पानी से आटा गूथने के बाद आटे को कुछ देर के लिए ढककर रख दीजिए, ताकि आटा नरम और फूला हुआ हो जाए.
9. तलते समय तेल की आंच पर नजर रखें. ठंडे या गरम तेल में डालने पर भी पूरी फूलेगी नहीं और नरम नहीं बनेगी, गरम तेल में डालने पर पूरी लाल हो जायेगी और अन्दर से कच्ची रह जायेगी इसलिए इसे डीप आंच में फ्राई करे !!

हमे उम्मीद है की आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी ….

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