Paneer Chilli: पनीर चिल्ली खाना किसे नहीं पसंद चिली पनीर एक स्वादिष्ट और इंडियन चाइनीस खाना है। जो स्टार्टर या नाश्ते के रूप में सर्व किया जाता है। जब यह सेजवान राइस या फ्राइड राइस के साथ साइड डिश के रूप में सर्व किया जाता है। तब इसका कुछ अलग ही मजा आता है इस रेसिपी में ड्राई चिली पनीर बनाया गया है। जिसमें पनीर को मेरिनेट करके तेल में तला जाता है। और बाद में चायनीज सॉस, हरी शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाया जाता है। तो आईए जाने आगे की रेसिपी इसे कैसे बनाया जाता है और आप भी बनाए अपने घरों में पनीर चिल्ली-
Ingredients to make Paneer Chilli
- हरी मिर्च- 5 लंबाई में कटी हुई
- पनीर-300 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ- 5,6 बारीक़ कटी हुई
- अदरक-1/2 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ
- शिमला मिर्च-1 बारीक़ कटी हुई
- प्याज- 2 कटे हुए
- मैदा-2 टेबलस्पून
- 2 टेबलस्पून + 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- सोया सॉस-2 टीस्पून
- चिली सॉस-1 टीस्पून
- टमाटर का सॉस-2 टीस्पून
- 6 टेबलस्पून + 3 टेबलस्पून पानी
- तेल -2 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर-1/2 टीस्पून
- नमक-स्वाद अनुसार
Method
- पनीर को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें. एक कटोरे में आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर, नमक और 6 बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- तैयार पेस्ट में पनीर डालें और 10-15 मिनट तक मैरिनेट होने दें.
- कढ़ाई में पनीर तलने के लिए तेल गरम करें. गरम तेल में पेस्ट लगे पनीर के टुकड़े डालिये और सुनहरा होने तक तल लीजिये.
- अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इन्हें पेपर नैपकिन लगी प्लेट में निकाल लें।
- एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर लें और इसमें 3 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 30 सेकेंड तक भून लें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें. – कटी हुई शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएं. चमचे से चलाते रहें |
- चिली सॉस, सोया सॉस, टमाटर सॉस और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं. तले हुए पनीर के टुकड़े और कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। चम्मच से हिलाएँ और लगभग 2-3 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ फिर गैस बंद कर दीजिए |
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