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Bitter gourd vegetable:करेली खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। लेकिन करेले की सब्जी ज्यादा लोग खाना पसंद नहीं करते। क्योंकि करेला कड़वा होता है इस वजह से लोग करेला खाना नहीं पसंद करते हैं। लेकिन करेला खाना बहुत ही फायदेमंद (Bitter gourd vegetable) होता है। यह शुगर को भी कम करता है। अगर आप एक बार करेले की सब्जी घर पर बनाएंगे तो ना खाने वाले भी करेले की सब्जी खाने लग जाएंगे क्योंकि इस सब्जी को अगर आप इस तरीके से बनाएंगे तो यह खाने में बहुत ही टेस्टी बनेगी और खाने में स्वादिस्ट (Recipe) भी लगेगी।
Ingredients for making bitter gourd vegetable-
- करेला- 300gm
- जीरा -2 चम्मच
- मरीच-1 चम्मच
- सरसों का तेल- आवश्यकता नुसार
- हल्दी पाउडर -1 छोटी चम्मच
- कटा हुआ प्याज- 1 kg
- लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच
- अमचुर पाउडर-1 छोटी चम्मच
- नमक- स्वादनुसार
- धनिया पाउडर-1 छोटी चम्मच
Recipe for making bitter gourd vegetable –
- करेले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले करेले को पानी से धोकर निकाल लें। Recipe
- फिर इसे पतले-पतले लंबे पीस में कट कर ले। अगर करेले के अंदर मोटे-मोटे बीज है तो करेले को काटने के बाद बीज को आप निकाल दीजिए।
- अब एक कढ़ाई में हल्का गर्म पानी ले और इसी में छोटी एक चम्मच नमक डालकर मिलाएं इसके बाद पानी में कटे हुए करेले को डालकर अच्छे से पकालें।
- करेले को गर्म पानी से साफ करने के बाद अब इसे ठंडे पानी में डालकर धो लें |
- और एक बर्तन में अच्छे से छानकर रख ले अब गैस पर कढ़ाई को रखकर इसमें आवश्यकतानुसार सरसों का तेल डालकर गर्म कर ले |
- तेल गर्म होने के बाद कढ़ाई में कटे हुए करेले के पीस को अच्छे से फ्राई कर ले |
- करेले को फ्राई करने के बाद इसे एक बर्तन में निकालकर किनारे रख दीजिए और कड़ाही में फिर से 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म कर ले।
- तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा, दो कटी हुई हरी मिर्च को डालकर हल्का सा फ्राई कर ले |
- फिर इसमें स्लाइस में कटा हुआ एक प्याज को डाल दे और धीमे आंच पर हल्का सा भुन ले |
- इसके बाद अब इसमें एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर को डालकर मसाले को प्याज के साथ मिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भून लीजिए।
- प्याज और मसाले को भूनने के बाद अब इसमें फ्राई किया हुआ करेला नमक स्वाद अनुसार डालकर मिलाएं और इसके बाद कड़ाही को ढक कर सब्जी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- लगभग 5 मिनट के बाद जब सब्जी पूरी तरह से पक जाए तब इसमें एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लीजिए |
- और फिर गैस को बंद कर दें।
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