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Curry leaf: करी पत्ता को लोग बहुत से रेसिपी में इस्तेमाल करते हैं। करी पत्ता का जिक्र आते हैं वर्षों के पूर्व की बात मन में घूम जाती हैं जब इसका प्रयोग हम नॉर्थ इंडियन वाले सांभर रसम आदि दक्षिण भारतीय डिश बनाने के लिए ही करते थे लेकिन इस समय करी पत्ता का इस्तेमाल इन तरीकों से किया जा सकता है ताजा पत्ता और सूखे पत्ते करी पत्ता करी मछली मांस और अंडे के व्यंजन में स्वाद का सुगंध डालते हैं | ताजी पत्तियों के रस का सेवन नींबू और चीनी के साथ किया जा सकता है | पत्तों का उपयोग टॉनिक बनाने में भी किया जा सकते हैं। Curry leaf
करी पत्ते (Curry leaf) में मौजूद वातहर गुण गैस और सूजन जैसे कारकों को नियंत्रित करने में मददगार साबित हो सकते हैं। नमन बता रहे हैं कि यह मॉर्निंग सिकनेस की समस्या से भी छुटकारा दिलाता है। यदि आपको मतली का अनुभव होता है, तो इसे खाली पेट चबाने से राहत मिल सकती है। सुबह के समय इसका सेवन मॉर्निंग सिकनेस और मतली से राहत दिलाने में कारगर है।
Use it while cooking
- हरी मिर्च, लहसुन, करी पत्ता, टमाटर आदि को एक साथ पीसकर उसमें नमक और सरसों का तेल मिलाकर ताज़ी चटनी बनाती हूँ, जिसे मैं आसानी से पराठे, रोटी, स्नैक्स आदि के साथ परोसती हूँ।
- उपमा, पोहा, इडली, सेवई आदि में घी और तेल गर्म करते समय जीरा, राई, हींग और मिर्च के साथ कुछ करी पत्ते भी हाथ से तोड़ लेती हूं. ऐसा कहा जाता है कि अगर करी पत्ते को चाकू की बजाय हाथ से तोड़ा जाए तो इसकी खुशबू ज्यादा अच्छी आती है |
- सलाद के ऊपर करी पत्ता भी दो तरह से डालती हूं. एक को सजाने के लिए बारीक काट लिया जाता है, दूसरे में थोड़ा नींबू और सलाद का तेल मिलाया जाता है और कुचलकर करी पत्ता डालने से भी सलाद का स्वाद बेहतर हो जाता है।
- इसकी कुछ पत्तियां बिना दूध वाली चाय में डालें और फिर इसे छानकर शहद और नींबू के साथ पिएं। आपको एक अलग ही बेहतरीन स्वाद मिलेगा.
- इमली चावल या अन्य चावल पकाते समय कुछ करी पत्ते डाल दें। आपको स्वाद और सुगंध दोनों मिलेंगे |
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